Ingrediente colorido traz novo sabor e rende sobremesas instagramáveis
Ube — o inhame roxo de origem asiática que explodiu nas redes sociais — vem chamando atenção recentemente por entregar cor intensa, sabor levemente adocicado e versatilidade que cabe tanto em bolos quanto em bebidas geladas.
- Em resumo: a raiz filipina virou queridinha de confeiteiros por tingir receitas naturalmente sem alterar o orçamento.
De onde vem o ube e por que ele virou febre
Nativo das Filipinas, o ube é cultivado há séculos na região, mas só ganhou holofotes globais depois que vídeos de sobremesas roxas ultrapassaram milhões de visualizações no TikTok. Segundo um levantamento da Forbes, buscas por “ube recipes” cresceram mais de 85% nos últimos 12 meses, colocando a raiz no radar de chefs e fabricantes de sorvete ao redor do mundo.
A tonalidade violeta do ube é 100% natural e permanece estável mesmo após o cozimento, dispensando corantes artificiais em pães, donuts e brigadeiros gourmet.
Como incluir o inhame roxo no seu cardápio sem gastar muito
No Brasil, o quilo importado pode custar próximo ao de castanhas premium, mas rende bem: 200 g de polpa cozida bastam para colorir uma massa inteira de cupcake. Quem prefere economizar pode aproveitar o pó desidratado, já vendido em lojas on-line de produtos asiáticos, que dura até seis meses na despensa.
Nutricionistas destacam que o tubérculo é fonte de antocianinas, pigmentos antioxidantes que também aparecem na jabuticaba e no mirtilo, aliados na saúde cardiovascular. Na prática, basta substituir parte da batata-doce comum pelo ube em purês ou adicionar duas colheres de sopa do purê à massa de panqueca para um café da manhã roxo e nutritivo.
O que você acha? Pretende experimentar o ube nas suas sobremesas ou prefere a versão tradicional? Para mais ideias e receitas criativas, acesse nossa editoria especializada.
Crédito da imagem: Divulgação / Metrópoles
