Versão mexicana barata que eleva tacos, ovos e até churrasco
Molho ranchero – queridinho das mesas mexicanas – pode ser feito na sua cozinha em menos de meia hora, usando ingredientes comuns e sem pesar no orçamento.
- Em resumo: tomates, jalapeño, cebola e alho vão ao forno, ganham toque defumado e viram um acompanhamento versátil para qualquer refeição.
Por que assar os ingredientes faz toda a diferença
Ao tostar levemente os vegetais, os açúcares naturais caramelizam, garantindo corpo e profundidade de sabor. Essa técnica, recomendada em guias de segurança alimentar do Ministério da Saúde, ainda reduz o teor de água, deixando o molho mais encorpado.
Bastam 15 a 20 minutos de forno para que a mistura renda cerca de 400 ml de molho, suficiente para vários lanches ou um churrasco familiar.
Como adaptar a picância ao paladar brasileiro
Se a jalapeño parecer forte, substitua parte dela por pimentão vermelho assado ou pimenta dedo-de-moça sem sementes. Acrescentar uma pitada de cominho e páprica defumada também intensifica o aroma sem elevar o ardor.
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Crédito da imagem: Divulgação / Freepik
