Descubra como aproveitar 100% dos vegetais sem complicação
Legumes comuns da feira passam a ter papel duplo na cozinha quando a casca entra no prato: você economiza minutos de preparo, diminui o lixo orgânico e ainda adiciona fibras preciosas ao cardápio, apontam nutricionistas consultados recentemente.
- Em resumo: cozinhar e servir o legume inteiro rende mais nutrientes e menos desperdício.
Por que a casca faz tanta diferença?
Boa parte das fibras, vitaminas do complexo B e minerais permanece aderida à camada externa do alimento. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) relembra que cascas bem lavadas e higienizadas são seguras para consumo e colaboram na prevenção de picos glicêmicos.
“Descartar a casca significa abrir mão de até 30% da fibra total do vegetal”, alerta material técnico citado pela agência.
Impacto direto no bolso e no prato
Se você compra cenoura, batata-doce, abobrinha ou chuchu toda semana, manter a casca pode render um ganho de até 250 g de alimento útil para cada quilo adquirido — detalhe relevante em tempos em que o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) acumula alta sobre hortaliças, segundo dados do IBGE.
Além de economizar, a prática reduz a geração de resíduos orgânicos, facilita a limpeza da pia e deixa as receitas mais rápidas. Bata a batata com casca no purê, asse a abóbora inteira ou refogue a cenoura apenas escovada: pequenas trocas que somam praticidade sem abrir mão do sabor.
O que você acha? Vai testar os legumes “inteiros” no próximo almoço? Para mais dicas e receitas sem desperdício, acesse nossa editoria especializada.
Crédito da imagem: Divulgação / Freepik
