Segredo está no forno baixo por horas, não nos ingredientes caros
Mingau de cevada das creches de Liminka – O prato típico da pequena cidade finlandesa chegou às mesas de várias famílias brasileiras depois que pais encantados pediram a liberação da receita para preparar em casa, reduzindo custos com lanches industriais e aumentando a ingestão de fibras na rotina infantil.
- Em resumo: hidratar, cozinhar lentamente e assar por até 5 h cria a textura cremosa que virou sensação.
Por que a hidratação dos grãos muda tudo
Deixar a cevada de molho antes do cozimento acelera o amaciamento dos grãos e melhora a absorção de nutrientes, segundo orientações do Ministério da Saúde para preparações integrais.
“Asse o mingau a 120 °C – 150 °C, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 horas. O resultado é uma crosta suave por cima e cremosidade por dentro.” – método tradicional de Liminka.
Como levar o sabor nórdico para o seu café da manhã
A versão original usa apenas cevada (2¼ xíc.), água (2¼ xíc.), 3 L de leite integral, 1-2 c. chá de sal e 2 c. sopa de manteiga. Mesmo em grandes porções, o custo por porção é competitivo com o de mingaus de aveia, mas oferece o dobro de fibras beta-glucanas, conhecidas por ajudar a controlar o colesterol.
Consumidores atentos à inflação encontram na cevada uma alternativa estável de preço nos supermercados, já que o grão tem menor demanda industrial comparado ao trigo, segundo levantamentos mensais da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). A dica de ouro é comprar a granel: além de barato, evita embalagens descartáveis.
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Crédito da imagem: Divulgação / Freepik
