Dá para manter cremosa sem risco de ranço? Veja dicas práticas
Manteiga – Item presente em 7 a cada 10 mesas brasileiras, segundo pesquisas de consumo, ela traz a eterna dúvida: pode ou não ficar fora da geladeira? A resposta depende da temperatura ambiente e do tempo de exposição, fatores que impactam diretamente seu bolso e a segurança alimentar.
- Em resumo: só porções pequenas podem permanecer na bancada e devem ser consumidas em até 48 h quando o termômetro não passa dos 25 °C.
Temperatura limite e porções ideais na bancada
Por ser composta quase toda de gordura e conter pouca água, a manteiga resiste mais que outros laticínios, mas ainda sofre oxidação acelerada em calor, luz e contato com o ar. Especialistas recomendam retirar do bloco principal apenas a porção que será usada em um ou dois dias, armazenando-a em manteigueira tampada. Acima de 25 °C, esse tempo de segurança cai drasticamente, alertam guias de boas práticas do Ministério da Saúde/Anvisa.
“A forma mais segura é fracionar a manteiga e manter o restante refrigerado; porções à temperatura ambiente devem ser consumidas em até 48 horas”, destaca o material técnico citado no artigo original.
Armazenar, congelar e detectar sinais de estrago
O bloco principal deve permanecer em pote hermético na parte interna da geladeira, longe da porta, onde a variação térmica é maior. Guardada corretamente, ela dura até três meses – versões com sal resistem um pouco mais. Precisa estocar? Congele em porções menores por igual período, evitando contato com odores fortes.
Fique atento aos alertas: cheiro rançoso, manchas esverdeadas ou textura granulada indicam descarte imediato. Já a manteigueira francesa, que cria vedação por água, oferece proteção extra, mas o líquido deve ser trocado a cada dois dias (ou usar água gelada em dias quentes).
Vale lembrar que, apesar da aparência semelhante, margarina deve permanecer sempre na geladeira porque possui mais água, o que facilita a proliferação de microrganismos.
Segundo a Agência de Notícias do IBGE, derivados lácteos lideraram altas de preço nos últimos meses, o que torna ainda mais importante aproveitar cada grama sem desperdício.
O que você acha? Vai adotar a técnica de porções fracionadas ou investir em uma manteigueira francesa? Para mais dicas que protegem seu bolso e sua saúde, acesse nossa editoria de Supermercado & Consumo.
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