Técnica do cabinho para baixo deixa o fruto firme e suculento por mais dias
Tomate – Se você costuma colocar o fruto direto no refrigerador ao chegar do mercado, está acelerando a perda de sabor e textura, o que pesa no bolso e atrapalha o preparo de molhos e saladas.
- Em resumo: Frio quebra as membranas do tomate; vire o cabinho para baixo e deixe fora da geladeira para mantê-lo doce e firme.
Frio interrompe o amadurecimento e deixa a polpa farinhosa
Temperaturas próximas de 4 °C paralisam as enzimas responsáveis pelo desenvolvimento do aroma e ainda rompem as células da polpa. O resultado é um fruto sem graça e, frequentemente, descartado — colaborando para as 12 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados por ano no Brasil, segundo dados do Idec.
“Coloque os tomates com a cicatriz do caule voltada para baixo. Assim, o ar não entra e a umidade não escapa, prolongando a vida útil na fruteira.”
Quando recorrer à geladeira sem perder sabor
A refrigeração só faz sentido se o tomate já estiver muito maduro e você não for consumi-lo no mesmo dia. Nesse caso, retire-o do frio 30 min antes do uso para recuperar parte do aroma. Cortou o fruto? Guarde em pote hermético e consuma em até 48 h para evitar contaminação.
Para quem compra em grande quantidade, transformar o excedente em molho caseiro e congelar é a alternativa mais econômica. Além de driblar a oscilação de preços — o tomate chegou a registrar alta de dois dígitos no IPCA em diferentes momentos de 2023 —, a técnica garante praticidade na cozinha.
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Crédito da imagem: Divulgação / Freepik
