Da cozinha do Siá ao Pokedeia, saiba como o chef multiplica receitas e negócios
Chef Gabriel Paulino — referência no Siá Restaurante, em Fortaleza — canaliza a mesma agilidade necessária para comandar um serviço de alta performance em duas frentes que mexem com o bolso e a rotina de quem vive da gastronomia: um delivery de comida asiática e uma linha de uniformes pensada para longas horas na cozinha.
- Em resumo: O cearense uniu criatividade e necessidade prática para criar o Pokedeia Club e a Elos Gastro Wear.
Uniforme que cabe no bolso e não esquenta
Incomodado com dolmãs quentes e caros, Gabriel recorreu à mãe, a costureira Nilene Morais, e desenhou peças mais leves, resistentes e até 40% mais baratas que marcas importadas, segundo estimativas do setor têxtil divulgadas pela Forbes.
“Sempre achei muito desconfortáveis os uniformes para cozinheiros e eu também não conseguia pagar uma Bragard da vida”, confidenciou o chef, explicando a origem da Elos Gastro Wear.
Poke delivery asiático: menos desperdício, ticket médio maior
O Pokedeia Club, ainda em fase de implementação, aproveita a popularidade dos pokes — prato que aqueceu o mercado de delivery 43% em 2025, de acordo com dados do G1 Economia. A proposta de Gabriel é mesclar bases frias com guarnições quentes, atingindo dois perfis de consumidor e reduzindo perda de ingredientes altamente perecíveis.
Para o pequeno empreendedor, o modelo dark kitchen exige menos investimento em salão, preserva margens e oferece cardápio escalável via aplicativos, tendência vital em tempos de inflação nos alimentos processados.
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Crédito da imagem: Divulgação / Sabores da Cidade
