Decisão oficial garante o “olho” perfeito do Emmental mesmo com técnicas modernas
Queijo Emmental suíço – Recentemente, reguladores da Suíça autorizaram a criação de furos artificiais em queijos tradicionais, solução que evita que o famoso “olho” desapareça após mudanças de produção mais higienizadas.
- Em resumo: buracos feitos por microjatos de ar estarão liberados para manter a aparência clássica sem alterar sabor ou preço.
Por que os furos naturais estão sumindo?
Com processos mais limpos e tanques de aço inox, a quantidade de partículas que alimentam as bactérias formadoras de gás caiu, reduzindo os furos históricos. Segundo especialistas ouvidos pelo G1 Economia, o padrão visual influencia diretamente a escolha do consumidor na gôndola.
“Preservar o buraco é preservar a identidade do queijo suíço”, diz nota da Secretaria Federal de Agricultura da Suíça ao publicar a nova regra.
Impacto para o bolso e para a mesa do brasileiro
A boa notícia é que a medida não exige aditivos químicos, apenas microperfurações controladas. Isso evita novos custos, algo relevante em um cenário em que o quilo do Emmental importado já ultrapassa R$ 90 em grandes redes. A preservação do visual também facilita ações promocionais e reduz perdas, pois peças “sem furos” costumavam ser rejeitadas nos pontos de venda.
O que você acha? Furos artificiais tiram a magia do queijo ou garantem qualidade visual sem mexer no sabor? Para mais análises sobre alimentos e tendências, acesse nossa editoria especializada.
Crédito da imagem: Divulgação / Swiss Cheese Marketing
